米醋和陈醋的区别是什么?
米醋是以优质大米为制作原料，经过发酵而酿制成的。一般的米醋是略带红色的透明液体。而其中，比较出名的是浙江玫瑰米醋 ，它的颜色是鲜艳透明的玫瑰红色，具有浓郁的特殊清香气味 。但是，它的醋酸含量并不高，入口的感觉刚刚好，适合用于做凉拌。
陈醋是以优质高粱为制作原料，经过很多个复杂的工艺酿制而成的。它以别的醋的重要区别在于它的酿造方法。它的制作过程包括了蒸煮、糖化、酒化等工艺，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。陈醋的颜色是近乎黑色的，但又清澈透亮，年份越久香味就越醇。其中，比较出名的是有三千多年历史的山西老陈醋，被人们称为“天下第一醋”。
所以，米醋和陈醋的区别在于颜色、制作原料和工艺上。大家要根据自己的需求来选购，不要轻易混淆哦。
米醋和陈醋哪个好吃?
陈醋比较浓，味重，是一种浓缩醋，做红烧啊什么的合适。
白醋色淡，适合做凉拌菜，既有酸味又保持原有菜品的色泽。
米醋介于两者之间，适合于做蒸鱼啊什么既需要醋避腥又不能太多串味的食物。
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