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皮蛋放了一年还能吃吗 皮蛋怎样才算变质?

2023-05-05 15:34:46 来源:中商网

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不能吃。皮蛋是腌制食物,放置了一年也是不建议吃的。皮蛋的保质期在3个月,未去泥的皮蛋虽然外部有碱性物质密封包裹,但碱性的石膏泥保质期也是有限的。

皮蛋

皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。

皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质。如∶生石灰。

皮蛋颜色,蛋白部分会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色。则是因蛋白质在强碱作用下。

皮蛋怎样才算变质

首先是查看皮蛋外观,变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色,蛋壳上会有像霉点的东西,若是发现就不要食用可能坏了;

摇晃皮蛋,若是摇晃后有水荡声或感觉轻飘,表明没腌制好或者已经坏掉了;

可以通过触感检查,若是剥开皮蛋发现皮蛋弹性差,并且蛋白粘滑,就表明皮蛋坏掉了;

可以通过闻气味来辨别,变质了的皮蛋,蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味,若是有刺鼻的异味就表明坏掉了。

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